理想的な栄養バランスを！自宅で「給食」を再現してみよう

 
1月24日〜30日は、全国学校給食週間。文部科学省によって、給食の意義や大切さを改めて考え直す期間として定められています。学校を卒業すると身近ではなくなってしまう給食ですが、この機会に給食をご自宅で再現してみませんか？懐かしい気分になれると同時に、栄養バランスのよい食事を摂ることができます。
　 
【1】せっかくなら、人気の給食メニューを再現しませんか？



　子どもたちが月に20食、義務教育の間に2000食以上口にする給食。栄養バランスはもちろん、食べやすさや味にも配慮しています。そんな給食を再現するなら、足立区内でも特に人気のメニューにしてみませんか？児童や生徒からの人気、知名度ともに抜群なのがえびクリームライスです。みじん切りにしたニンジンをバターで炒め、お米と一緒に鶏がらスープで炊き上げます。そこに鶏肉、玉ねぎ、マッシュルーム、下ゆでしたえびを入れたホワイトルーをかければ完成！分量などは足立区がレシピを公開しているため、そちらを参照してください。

　給食で出るたびにほとんどのクラスで完食になるほどの人気を誇るメニューですが、その人気ぶりは区内だけに留まりません。なんと国内最大級のコンビニエンスストアとコラボし、店頭に商品として並んだこともあり、今では他県でも給食のメニューとして提供されています。
　
　えびクリームライスはただおいしいだけのメニューではありません。児童や生徒に不足しがちなカルシウムを、おいしく摂ってもらえるように生まれたレシピです。人参も細かくみじん切りにし、お米に混ぜ込むなど小さなお子様も食べやすいよう工夫がされています。健康的かつおいしい献立をレパートリーに加えてみましょう。


【2】他にもまだある！ネットで公開中の給食レシピ



　区内で食べられている他の給食の作り方も足立区のHPから見ることができるので、気になるメニューがあればぜひ作ってみましょう。味、栄養に気を配っているのはもちろんですが、小さなお子様にも食事を楽しんでもらいたいという想いから目玉焼きのような見た目のデザートや、たこ焼き風のポテトなど、ユニークで面白い献立がたくさんあります。これらのメニューもレシピが公開されているので、料理のレパートリーを増やすチャンスです。

　また、給食を誰かと一緒に作ることで会話が弾んだり、作った給食の写真をシェアすることが会話のきっかけになったりするかもしれません。「親子で作ろう」の項目で紹介されているレシピの中には、中に何が入っているか分からないおみくじコロッケーや手で丸めて作るのが楽しい月見団子など、お子様に限らず誰かと一緒に作りたくなるようなものがたくさん。ページ内で紹介されているメニュー数も108品(2023年11月21日時点)と豊富で、飽きずにさまざまなメニュー作りに挑戦できます。
 

【3】「日本一の給食」を理念に！足立区の取り組み

 

　足立区の給食がおいしさやユニークな見た目に気を配っているのには理由があります。足立区では2008年から「日本一おいしい給食」を目指し、その活動を通じ食育にも注力しているためです。

　足立区が給食を通じた食育の効果として期待するのは次の4つ。1つめは味の濃い食事に慣れてしまった現代の子どもたちが、健康的で栄養バランスのよい食事のおいしさに気付き、その先も体に良い食事を選び取れるようにすること。２つめにおいしく作ってくれた人への感謝の気持ちを育むこと、3つめが給食の時間を楽しんでもらい、心を豊かにしてもらうこと。4つめに残菜を減らすことです。

　この「おいしい給食事業」は、足立区の課題である貧困の連鎖解消にも寄与します。貧困は経済的な問題だけでなく、体験の乏しさとも関連しているためです。文化的体験の乏しさが子どもたちの自己肯定感の低下や、将来の展望を持てなくさせると考えられています。すべての子どもたちが友達や先生と一緒に、おいしく栄養バランスの良い食事を楽しむ体験を通じて、SDGsゴール1「貧困をなくそう」に働きかけます。くわえて、給食による食育を通じて子どもたちの食生活が健康的なものになればSDGsのゴール3「すべての人に健康と福祉を」に、また、おいしい給食を残さず食べることでフードロスを減らし、限りある資源を大切にすることはSDGsゴール15の「陸の豊かさも守ろう」に、それぞれ貢献できます。

　おいしさ・栄養バランス・見た目と三拍子そろった足立区の給食メニューを、ぜひ一度作って食べてみてください。
　
＜参考＞
・足立区「えびクリームライス（高野小学校）」
・読売新聞オンライン「足立のソウルフード「えびクリームライス」なぜ誕生？　栄養士協議重ね給食に　区外にもファン」
・足立区「おいしい給食」
・足立区「おかしな目玉焼き(渕江小学校)」
・足立区「たこ焼きポテト(第六中学校)」
・足立区「おいしい給食まつり」
・足立区「おみくじコロッケー（上沼田小学校）」
・足立区「月見団子(栗原北小学校)」
・足立区「おいしい給食の取り組み」
・Yahooニュース「「貧困対策“にも”なり得る」――足立区「おいしい給食」の理由」