一杯のスペシャルティコーヒーが対話を生み、街づくりを楽しくするカフェへ

学生時代に出会った一杯のコーヒーが、現在のカフェづくりにつながっている、と語ってくれた下薗さん。「友人に誘われて訪れたカフェで飲んだコーヒーが、フルーティーで後味が甘くてびっくりしたんです。今まで飲んだコーヒーとはひと味違う。カフェの佇まいやオーナーさんの活動も素敵で、自分もいつかこんなお店を作りたい、という想いが生まれました。（下薗さん）」

大手コーヒーメーカーに勤務し、新店舗の立ち上げなど実務経験もあった下薗さん。結婚・転職を機に足立区に住み始め、わずか３カ月後にはカフェ作りへの想いを叶える「MOSHIMOSHI　COFFEE」をオープン。スペシャルティコーヒーを取り扱うにあたり、豆本来の味を知ってほしいとあえてブレンドは作らず、お客様との対話を楽しみながら、好みに合わせたこだわりの一杯を丁寧に淹れるスタイルを貫いています。

SDGsへ関心を持ったのはスペシャルティコーヒーの勉強がきっかけだったそう。「コーヒーが種から1杯のカップに入ってお客様へ届くまで、いつ、どこで、誰によって作られたのか透明性があること。商品になるまでの道のりがきちんと追跡できることが重要です。美味しさに加え、頑張った人がきちんと報われる仕組みづくりがスペシャルティコーヒーの定義に含まれています。美味しい豆を作った生産者が正当に評価される社会。頑張った人が利益を享受でき、飲む人も美味しい、生産者には報酬が届く、全員がちゃんとハッピーになる形で還元されていくスペシャルティコーヒーのあり方が、SDGsとつながっていたんです。（下薗さん）」

「世界中でフェアに扱われる美味しい豆を届けたい」と、農園の方の顔がわかるような取り組みなどにも関心を深められているとのこと。世界中から届いた一杯の美味しいスペシャルティコーヒーがMOSHIMOSHI COFFEEで新たな対話を生み、街と人とのつながりを生み出しています。